Recepti – I ♥ KIKINDA

LUDA KUHINJA: Rižoto

Urednik — Sun, 30 Mar 2014 11:46:58 +0000

Potrebno

Priprema

250 grama integralne riže
200 grama pečuraka
dve glavice luka
150 grama putera
kurkuma
kari
tucana ljuta paprika
biber
bosiljak
so
svež peršun

Skuvajte integralne riže u slanoj vodi. Dok se to kuva izdinstajte dve manje glavice crnog luka na puteru uz dodavanje pečuraka (koje god da imate, mi smo koristili bukovaču). Dok se to krčka dodajte malo karija, kurkume, tucane ljute papričice, bosiljka, bibera (svega po ukusu ili dodajte začin koji volite). Sve to promešati i krčkati na blagoj vatri. Kada je pirinač skuvan presuti ga u vok u kojem krčkate bukovače. Sve dobro promešati i ostaviti da se stvori kompaktna masa. Pre nego sto skinete sa vatre ubacite još jednu kockicu putera. Vaš rižoto je gotov i možete ga poslužiti kao prilog uz piletinu ili neko drugo meso koje volite.

Vreme pripreme: 25 minuta

Prijatno i javite nam Vaše utiske!

LUDA KUHINJA: Lignje i testenina sa kupusom

Urednik — Sun, 02 Mar 2014 17:00:02 +0000

Potrebno

Priprema

400g očišćenih lignji
200g testenine
manja glavica ljubičastog kupusa
jedna sveža babura (paprika)
1dl maslinovog ulja
čeri paradajz
limun
peršun
bosiljak
so

Obarite testeninu, isecite kupus i papriku. Kada se testenina ohladi pomešate je sa povrćem i začinite maslinovim uljem, bosiljkom i posolite. Kada ste to obavili ostalo je da ispržite lignje. Kada ih operete i isečete, stavite ih na krpu da se što bolje osuše kako ne bi isprskali celu kuhinju kada ih stavite na vrelo ulje. Pržite ih par minuta, dok malo ne porumene. Servirate ih na tanjiru sa čeri paradajzom i peršunom. Iscedite preko svega toga jedan limun. Testeninu poslužite u činiji ili u tanjiru pored lignji.

Vreme pripreme: 20 minuta

Prijatno i javite nam Vaše utiske!

LUDA KUHINJA: Dimljenje mesa u kuhinji

Urednik — Thu, 13 Feb 2014 14:24:51 +0000

Većina Vas voli dimljeno meso i mesne prerađevine koje su „prošle dim, dva”. Kobasice, pršut, šunku, butkicu, ribu, ćuretinu… Sve je to mnogo ukusno i može se iskombinovati na razne načine sa ostalim namirnicama. Cena u marketima ili mesarama je ono što većinu sprečava da uživa u ovim ukusima. Neki, ipak, vole to sami da urade u svom dvorištu, u svojoj sušari. Mi ćemo Vam danas dati par saveta kako neke mesne prerađevine možete nadimiti u sopstvenoj kuhinji bez straha da ćete nešto zapaliti ili nadimiti stan.

Daćemo Vam konkretan primer i objasniti ceo postupak. Juče smo u ludoj kuhinji dimili juneći burger koji smo kasnije pekli na puteru i služili ga uz neke priloge o kojima ćemo pričati kasnije. Uzmite u obzir da na ovaj način možete dimiti i riblje filete, piletinu, sirovu slaninu, sir… Ovaj način se odnosi na one namirnice koje ćete posle dimljenja peći i jesti istog dana, eventualno sutradan. Postupak za dimljenje mesa koje bi moglo da se jede i nakon nekoliko dana je drugačiji i sličan klasičnom dimljenju mesa. O tome ćemo neki drugi put.

Priprema mesa za dimljenje

Pre svega napravite marinadu u kojoj će meso odstajati nekoliko sati. To može biti najobičnija marinada od ulja, peršuna, belog luka, vina ili začina koje volite. Mleveno meso začinite, takođe začinima koje volite. Mi smo u ovom slučaju u meso ubacili peršun, tucanu ljutu papriku, so, kim, biber i malo masnoće (maslinovo ulje, suncukretovo…) Kada smo sve to dobro izmešali formirali smo burgere (pravite ih slično kao pljeskavice samo manjeg prečnika i deblje, budu sočnije). Oblikovano meso smo stavili u činiju i zalili marinadom (bitno je da je meso skroz u marinadi). Sve to stavite u frizider i pustite da “odmara” par sati ili čak i celu noć, što duže to bolje.

Postupak dimljenja

Meso je prenoćilo i spremno je za dimljenje. Koristite šerpu ili lonac ali vodite računa da u nju može da stane rešetka ( rešetka koju koristite pri kuvanju povrća na pari). Nećete verovati, mi je nismo imali pa smo malo improvizovali. Iskoristili smo manju metalnu činiju koju smo naopako postavili u šerpu. Pre nego što postavite rešetkastu pregradu ili činiju kao mi, šerpu obložite folijom tako da vam par centimetara folije viri spolja. Na dno obložene šerpe sipajte dve supene kašike šećera. Preko šećera pospite, peršun, bosiljak, origano, nanu ili bilo koji drugi začin koji imate. Uzmite meso koje želite da nadimite i stavite ga na rešetku. Mi smo i tu improvizovali jer smo tri burgera morali staviti preko one jedne činije okrenute naopako pa smo stavili burgere jedan preko drugog a razdvojili smo ih papirom za pečenje ( ovo radite samo u slučaju da nemate rešetku). Ako je imate, meso će komotno stati jedno pored drugog). Sve je spremno za postupak dimljenja. Potrebno je samo još poklopiti i poklopac obložiti ostatkom folije kako dim ne bi izlazio iz “sušare”. Što se tiče temperature, neka bude neka srednja jačina kako vam šećer ne bi jako brzo zagoreo. Mi smo dimili meso nekih petnaest minuta ali nećete pogrešiti i ako ga dimite nešto duže. Kada procenite da je dovoljno sklonite sa vatre i ostavite nekoliko minuta da odstoji. Kada je skidanje poklopca u pitanju najbolje bi bilo da to obavite na terasi ili uključite aspirator da izvuče dim koji je ostao u posudi. Ovo naše je fantastično mirisalo!

Pečenje burgera i prilozi

Burgere smo pekli na puteru oko desetak minuta uz okretanje. Kao prilog smo koristili pomfrit, ljutu salsu i panirani luk. Uz sve to smo napravili zelenu salatu, valja uz kaloričnu hranu.

Ako Vam se dopao ovaj način pripreme mesa, probajte pa javite kako Vam se svidelo.

LUDA KUHINJA: Pijana pastrmka sa slaninom

Urednik — Thu, 30 Jan 2014 19:55:20 +0000

Potrebno (za dvoje)

Priprema

Dve pastrmke od po 300g
50g slanine
2dl vina
So

Za dresing:

50g putera
1dl pavlake za kuvanje
1 čili papričica
Peršun
Čen belog luka
Vegeta

Za prilog:

400g krompira
400g šampinjona
1 limun

Pastrmku staviti u pleh, zaliti vinom, začiniti. Zaseći je (kao na slici) i staviti po režanj slanine.

2Staviti u zagrejanu rernu (200 stepeni) i peći oko pola sata do 45 minuta, sve zavisi od rerne.

Dok se pastrmka peče, skuvajte krompir i napravite dresing.

Istopite puter, dodajte slatku pavlaku, beli luk, peršun, i sitno seckanu papričicu. Iscedite u to malo limuna (sve po ukusu).

Kada je krompir gotov isecite ga na krupnije kocke.

Pred sam kraj pečenja pastrmke ubacite u pleh šampinjone. Šampinjone izvadite preko krompira i prelite saftom iz pleha.

Dresingom premažite ribu. Prijatno!

Prijatno i javite nam Vaše utiske!

Lisnata pita

Urednik — Sat, 11 Jan 2014 11:25:28 +0000

Sastojci

Priprema

Za testo:

600g brašna
250ml mleka
1/2 paketića kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
125g margarina

Za premaz:

125g margarina
1 žumance
1/2 kašičice soli

Za fil:

250g sira tvrđeg sjeničkog
250g sira mekanog sremskog
3 jajeta
1 belance

Sjediniti toplo mleko, kvasac i šećer. Ostaviti 5 minuta da proradi. Dodati meki margarin, so i brašno pa umesiti glatko testo. Ostaviti na toplo oko 1 sat.

2Nadošlo testo premesiti i podeliti na dve jufke. Svaku istanjiti i premazati umućenim margarinom sa žumancetom i soli.

Krajeve testa zaseći od spolja ka sredini ali ne do kraja, tako da središnji deo ostane spojen. Potom krajeve presaviti ka sredini jedan preko drugog dok se ne dobije gomilica.

Isto pripremiti i drugu jufku i ostaviti 15 minuta. Ispresavijeno testo istanjiti oklagijom. Prvo testo staviti u tepsiju i premazati filom od sira i jaja.

Prekriti drugom korom, iseći na kocke, premazati sa malo ulja ili margarina i posuti susamom.

Peći na 200 stepeni dok ne porumeni.

Neposredno pre pečenja kore premazati žumancem i peći oko 40 minuta na umerenoj temperaturi.

Prijatno i javite nam Vaše utiske!

Banatske štrudle sa makom

Urednik — Tue, 07 Jan 2014 12:38:45 +0000

Ukoliko do sada niste znali kako da napravite štrudlu sa makom, sada je prava prilika da to naučite. Potrebne namirnice, recept, kao i uputstvo za pripremu vas čekaju.

Sastojci

Priprema

35g kvasca
300ml mleka
700-800 g brašna
1 celo jaje
2 žumanaca
kora limuna
šoljica crne kafe ulja
mala kasicica soli
5 kašika secera
600g maka
6 kašika šećera
malo mleka

Otopiti kvasac u 300 ml mleka, dodati po kašiku šećera i brašna i ostaviti na toplom da se kvasac podigne.

2Umutiti 2 žumanca sa preostale 4 kašike šećera, a zatim dodati ulje, malo soli i na kraju postepeno dodavati brašno + kvasac sa mlekom.

Dobro izmešati sve sastojke da se zamesi srednje meko testo. Mesiti dok ne prestane da se lepi za prste, a zatim posudu prekriti i ostaviti na toplom mestu da „naraste”.

Za fil staviti malo mleka (šolju) da prokuva. Dodati 6 kašika šećera i 600g maka. Mešati par minuta na ringli.

Od testa napraviti 2 jufke. Svaku razvući oklagijom da kora bude debljine prsta, a zatim je preliti filom i uviti u rolat.

Uvijene kore smestiti u podmazan pleh, pokriti i ostaviti još pola sata da stoji.

Neposredno pre pečenja kore premazati žumancem i peći oko 40 minuta na umerenoj temperaturi.

Prijatno i javite nam Vaše utiske!